Na czym polega metoda na pomiarze stopnia osłabienia intensywności zabarwienia alkalicznego roztworu?
Metoda polega na utlenieniu kwasem grup redukujących uwolnionych podczas hydrolizy skrobi w obecności amylaz
Cukry redukujące reagują z alkalicznym r-r heksascyjanożelazianu (III) potasu przekształacając go w heksacyjanożelazian (II) potasu
Na zastosowaniu właściwości redukujących sacharydów, które w środowisku zasadowym redukują jony miedzi (II) do jonów miedzi (I) w obecności winianu sodowo-potasowego
