Jakie wyróżniamy rodzaje zagrożeń bezpieczeństwa żywności? Do zagrożeń biologicznych bezpieczeństwa żywności zaliczmy: Do zagrożeń fizycznych bezpieczeństwa żywności zaliczmy: Do zagrożeń chemicznych zaliczmy: HACCP to: GMP to skrót od nazwy: GHP to skrót od nazwy: Dobra Praktyka Produkcyjna DOBRA PRAKTYKA HIGIENICZNA KIEDY SIĘ POJAWIŁ HACCP NA ŚWIECIE? KIEDY SIĘ POJAWIŁ HACCP w Polsce? Kiedy wprowadzono termin „bezpieczeństwo żywnościowe”? Co to jest bezpieczeństwo jakości żywności?
DOBRA PRAKTYKA HIGIENICZNA bakterie, grzyby, pierwotniaki i wirusy to kompleksowe starania,które przedsiębiorca musi podjąć,by stworzyć odpowiednie warunki na wszystkich etapach produkcji przedmioty, które mogą zanieczyścić potrawy, jak fragmenty szkła czy metalu, wykałaczki, biżuteria albo włosy to zestaw procedur produkcyjnych,które w szczególności nastawione są na higienę produkcji •chemiczne •fizyczne •biologiczne Zapewnienie nieszkodliwości żywności dla zdrowia i życia człowieka w przypadku jej przygotowania i spożycia Dobra Praktyka Produkcyjna System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli 1974 przede wszystkim ołów, rtęć, arsen, kadm i nikiel 1960 2006
