Ćwiartowanie
(gospodarczy) w gospodarstwie rolnym lub na zlecenie
Uboj przemyslowy, pokładowy
Metody z zastosowaniem urządzeń wymagających operatora
Dziczyzna
Ręczne lub mechaniczne zdejmowanie skóry
Wyjęcie wnętrzności (płuca, serce, jelita)
Oczyszczanie końcowe
Obróbka wstępna
Masa półtuszy, niezależnie od klasyfikacji poubojowej i przeznaczenia mięsa
Przecięcie nożem głównych naczyń krwionośnych
Dzielenie tuszy na mniejsze części
Zwiększenie przejrzystości rynku w zakresie handlu tuszami wieprzowymi i wołowymi oraz właściwe ustalenie cen w notow...
Metody oszałamiania - mechaniczne
Usuwanie szczeciny
Ultar tom 300, FAT-O-Meater II, CGM Zydel, IM-03
Metody ręczne
To zwierzęta utrzymywane przez człowieka w celu uzyskania z nich mięsa
Oszałamianie
Martę zwierzę, wykonywanie na martwym zwierzęciu czynności ubojowych, pozostających wykonanie ich za zycia
Uboj rytualny judaizm
Mięso dzikich zwierząt
Kołkowanie
Toaleta
Uboj
Kleszcze ręczne, widełki dwu elektrodowe.
Przepoławianie
Uboj upozorowany
OdSzczecinianie
Metody oszałamiania - farmakologiczne e
Dzielenie tuszy na pół wzdłuż środkowej kręgosłupa
Został stworzony w calu zapewnienia godziwej zapłaty producentom za dostarczenie zwierząt, opartej o masie i rzetelną...
Metody oceny mięsność
Kłucie
Uboj konieczny
Oparzenie
Uboj rytualny muzułmański
Kiedy może być stosowana metoda ZP
Hala zwierzę zwrócone w stronę Mekki
Oszałamiania ręczne,strzał z pistoletu między oczy
Metoda ZP
Zanurzenie sztuki w gorącej wodzie/parze w celu rozluźnienia połaczenia naskórka i szczeciny
Zwierzęta rzeźne
EUROPA klasyfikacja tusz wołowych i wieprzowych 1
Zły stan zdrowia zwierzęcia, wypadek
Oszałamiania CO2, gaz jest sprowadzany do komory przez co trzoda zostaje "uśpiona"
Przyrząd do oceny mięsność
Urządzenia zatwierdzone do stosowania w Polsce, metody automatyczne
Ultradźwięki, optyczno-iglowy, elektroniczno liniowa, elektromagnetyczna, wizyjna
Możliwe dokładnie opróżnienie z krwii układu krwionośnego
Nacinanie skóry w calu nadania jej odpowiedniego kształtu
Uboj domowy
EUROPA klasyfikacja tusz wołowych i wieprzowych 2
Opróżnianie
Wykrwawienie
Profilowanie skory
Zgodny z prawami niektórych religii
Trzoda
Usunięcie naskórka, galek ocznych, Raciczek, itp
Masa elementów, mięsa i innych produktów poubojowych, określa się dla każdego rodzaju żywca w czasie 60 min
Zabieg tech. Pozbawiający życia w sposób humanitarny zwierząt rzeźnych
Skórowanie
Zaczopowanie tchawicy przez wprowadzenie do jamy gębowej specjalnego kołka
Autofom, autofom III, CSB imagine Meater, gmSCAN, ESTIMEAT, MEAT3D
Uboj rytualny
Metody oszałamiania - elektryczne
Wyłacznie w ubojniach wyposażonych w linie ubojowa o zdolności produkcyjnej nie więcej niż 40 świn na 1h
Uboj przemyslowy
Szechita przecięcie tętnicy szyjnej i przełyku
Choirometr
Pozbawienie świadomości bez naruszenia normalnych czynności fizjologicznych
W.b.c czyli waga bita ciepła
